• Frutos del mar

    PARGO, SALPICON DE CASON, SIERRA FRITA, Acompañado de bollo, yuca, patacon

  • Frichi

    chivo, sal y aceite

  • ARROZ DE CAMARON

    camaron seco, arroz, achote, sal, aceite, cebolla , cebollin y caldo de camaron

  • ARROZ DE FRIJOLITO GUAJIRO

    frijol guajiro, arroz, aceite, cebollin, ajo, sal

  • ASADURA

    bisera de chivo, cebolla , cebollin, aji criollo, ajo, achiote, sal

  • ARROZ DE CHIPI CHIPI O PICHE

    chipi chipi (marisco), arroz, achiote, cebolla, ajo, aceite y sal

  • Pargo frito

    pargo frito acompañado, con ensalada y patacones

  • Casuela de marisco

    langotino rojo, pulpo, ostra, almeja, camarones, calamares y caldo de pescado

  • MALANGADA

    la gallina y la malanga con ajo, tomate, cebollín, achiote y ají

  • ARROZ DE CECINA

    chivo desidratado bajo el sol, arroz, cebolla, cebollin , ajo, aceite, sal

  • FRUTOS DEL MAIZ

    chicha de maiz, arepa de chichiguare, chiqui chiqui, bollo de maiz, mazorca asada

  • CARNE DE MONTE

    Venado, conejo, cauquero, guaratinaja, armadillo acompañado con yuca, aguacate, arroz y ensalada de diversos tipos

  • CONEJO

    conejo desmechado, cebolla , cebollin, aji, ajo, aceite , sal , achiote

viernes, 3 de diciembre de 2010

PERFIL

OLA IBARRA Y ROSA QUINCHOA

santuario de flora y fauna los flamenco rosado
UNIVERSIDAD DE LA GUAJIRA
SEGUNDO SEMESTRE DE ADMON TURISTICA Y HOTELERA

Alta Guajira

la alta Guajira la tierra del frichi





comida tipica
frichi
arroz de frijo guajiro
azadura

La Media Guajira

 la media Guajira tierra del arroz de camaron



comida tipica
fruto de mar
pargo frito
arrroz de camaron

La baja Guajirabaja




La Baja Guajira tierra de la carne de monte
conejo desmechado
sancocho de gallina
malangada
 

Comentario

Contribuir con la conservacion de la cultura gastronomica de nuestra region, es una tarea imponente que nos involucra a todos, desde los ancianos con su saber ancestral, que debe ser el encargado de transmitir todo aquello que conforma el amplio panorama de la sazon que guajira; hasta las nuevas generaciones, comprometidas con la perdurabilidad de este saber.


los postres son exprecciones gastronomicas tipicas de la guajira  que se consumen despues de el almuerzo para poder disfrutar de un descanso en el chinchorro.


jueves, 2 de diciembre de 2010

video

video

miércoles, 1 de diciembre de 2010

comidas tipìcas de la guajira

la gastronomia de la Guajira hace parte del patrimonio cultural e inmaterial de nuestro pueblo

la comida que representa nuestro departamento es el frichi
que se consumen en todo el departamento 

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